神奇巧克力

健康生活小貼士之巧克力篇
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撰文：美國註冊營養師張翠芬

入口即溶的"巧克力"對注意健康人士來說，可謂又愛又恨，
其實適留地選擇巧克力的種類及控制進食巧克力的份量，不但是味覺享受，
原來對健康也有好處。巧克力的主要成份來自可可豆，可可豆含豐富黃酮基（Flavonoids），
具抗氧化功效，可對抗血管中破壞細胞的游離基（Free radicals）。
一些研究顯示進食含高黃酮類的巧克力可改善血壓、
減低血管細胞老化及低密度膽固醇（壞膽固醇）受氧化的情況，
有助預防心血管疾病如冠心病及中風等。
巧克力亦同時含少量纖維素及少量礦物質包括鈣、鐵、鎂、磷及鉀等。

消費者選擇巧克力時要注意巧克力有不同程度的可可固體（Cocoa solid）成份，
可可固體成份愈高，抗氧化物的含量愈高亦最有益。
一般而言，黑巧克力中可可固體的成份最高，而苦澀味亦較濃，
70%或以上可可固體成份的黑巧克力為最佳選擇。
牛奶巧克力則加入牛奶及較多糖，所以可可固體成份較低而口感亦較甜。
白巧克力只加入可可油並不含可可固體，所以沒有抗氧化功效。

雖然黑巧克力有其健康之處，
但美國USDA營養資料庫顯示100克（約17粒）黑巧克力亦含520千卡路里、
59克碳水化合物（約12茶匙糖）及32克脂肪（約6.5茶匙油）。
若每天吃100克黑巧克力連續1星期，即相等於增加1磅體重，
所以肥胖及糖尿病患者尤其要注意食量，每次限制於10至15克（即2至3粒），
每星期1至2次，進食巧克力應配合整體均衡飲食，才能發揮神奇力量。

轉自
＜營養師話你知100不可不知的健康營養真相＞

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以後選購巧克力給我，記得買含70%以上的Cocoa solid的啊，知道嗎？