Wing: 生炒骨？咕嚕肉？

一直都不太知道咕嚕肉跟生炒有什麼分別，
直至看了大少奶的BLOG，略知一二，
而且根據Wikipedia及各大煮婦所終合的結論，
咕嚕肉的由來如下：

咕嚕肉或作咕咾肉、甜酸肉或古老肉，是一道中置竹粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。
這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。
第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。
第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭（豬肩）肉。配料有青椒紅、紅椒、洋蔥及菠蘿。
「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。
咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。

由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。
另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，
更使咕嚕肉普及起來。目前世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。

另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。
最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕斑塊等，
甚至以豆腐代替豬肉的素咕嚕肉。

因此，這個菜式跟生炒骨的分別是：
咕嚕肉是用豬腩排；生炒骨則用豬排骨；
一個淡淡肉；一個只"LUN"骨；

呵呵呵～！ (big grin)